15 октября 2014
 
 
Для военных армии США разработан рецепт пиццы трехлетней годности | Меню Томска

Армия США может получить в свой ассортимент продуктов пиццу, обладающую длительным сроком хранения без принятия специальных мер. Рецепт такой еды, сохраняющей вкусовые качества три года, разработан в Массачусетской лаборатории.

Сотрудники этого центра научных исследований специализируются на разработках подобных новинок, предназначаемых для военнослужащих США.

Пицца, по утверждению Fox News, всегда являлась излюбленным блюдом у американских военнослужащих. Но в существующем виде ее нельзя было включить в существующий перечень сухих пайков, которыми в 1981 году заменялись армейские консервы.

Разработанный рецепт пиццы, имеющей трехлетнюю гарантию годности, решает эту проблему.

В Натике находится Научно-исследовательский центр, занимающийся вопросами снаряжения военнослужащих армии США и питания. Результаты проведенных в нем испытаний позволили выдать заключение, подтверждающее возможность трехлетнего хранения такой пиццы без холодильного оборудования.

Процесс создания уникальной пиццы шел почти два года. Предварительно был решен вопрос о возникновении плесени в тесте. Причиной этому была влага, проникающая из начинки. Избежать этого нежелательного явления удалось добиться с помощью добавки вещества, сорбирующего эту влагу.

Для замедления текущих процессов окисления и размножения различных бактерий был установлен оптимальный уровень кислотности всех продуктовых компонентов. Эту же цель преследует металл в упаковке готовой пиццы, поглощающий остатки кислорода. Излишки воздуха, остающиеся в герметичной упаковке, поглощаются добавкой специального наполнителя.

 

Вверх